Die Boote legen vor Sonnenaufgang an. Thunfisch in Sushi-Qualität ist oft schon um zehn Uhr ausverkauft. Wenn deine Stammkundschaft erst erfährt, was angekommen ist, nachdem die Auslage leer ist, verlierst du Vorbestellungen und sie den Fang des Tages. Ein täglicher Fangführer löst das Problem. Flipbooks AI macht daraus ein Flipbook, das du mit einem Link teilst.
Warum ein täglicher Fangführer besser ist als eine Kreidetafel
Ein Schild an der Kreidetafel erreicht nur die Menschen, die schon an deiner Theke stehen. Deine besten Kundinnen und Kunden, die wild gefangenen Heilbutt oder einen ganzen Fisch zum Ausnehmen für zu Hause möchten, sind noch bei der Arbeit. Ein Fangführer als Flipbook erreicht ihr Telefon, sobald du ihn veröffentlichst. Liste auf, was vom Kai gekommen ist, nenne den Herkunftshafen, kennzeichne nachhaltig gefangenen Fisch und lass die Leute antworten, um ihr Filet zu reservieren, bevor der Andrang beginnt.
Der Link ändert sich nie. Deshalb erstellst du den Fangführer jeden Morgen nur einmal. Tausche das PDF aus, und alle, die den Link gespeichert haben, sehen die heutigen Venusmuscheln, den frischen Rogen und die letzten zwei Pfund Jakobsmuscheln. Du musst ihnen keine neue Adresse schicken.
Das gehört in den Fangführer
- Heute am Kai: Welche Boote angekommen sind, aus welchem Hafen sie kommen und wann der Fisch auf Eis gelegt wurde.
- Wildfang-Angebot: Fischart, Gewicht und ob du den Fisch ganz oder als Filet verkaufst.
- Hinweise zu nachhaltigem Fang: Fanggebiet, Fangmethode und warum du als Fischhändler hinter dem Fang stehst.
- Schalentiertheke: Mengen an Venusmuscheln, Austern und Miesmuscheln, damit niemand vor leeren Auslagen steht.
- Vorbestellungen: So reservieren Kundinnen und Kunden Portionen in Sushi-Qualität, bevor sie in der offenen Auslage liegen.
Herkunft und Nachhaltigkeit direkt auf der Seite
Kundinnen und Kunden fragen öfter nach der Herkunft des Fisches als nach dem Preis. Beantworte die Frage, bevor sie hereinkommen. Nenne neben jedem Angebot den Hafen, den Namen des Bootes und die Fangmethode. Wenn jemand sieht, dass dein Kabeljau von einem benannten Tagesboot mit Angelhaken gefangen wurde, schafft Vertrauen den Verkauf.
Ein Fangführer mit Bootsnamen und Fanggebiet macht aus einem schnellen Verkauf eine Kundin oder einen Kunden, die oder der an drei anderen Theken vorbeifährt, um zu dir zu kommen.
| Angebot | Angaben zur Herkunft | Am besten für |
|---|
| Thunfisch in Sushi-Qualität | Tagesboot, Harpune | Ceviche, kurz angebraten |
| Ganzer Wolfsbarsch | Zucht mit geringer Umweltbelastung | In Salz gebacken, ganz geschuppt |
| Venusmuscheln | Wild gesammelt, lokales Fanggebiet | Gedämpft, zu Linguine |
| Wild gefangener Heilbutt | Langleine, benanntes Schiff | Dickes Filet, im Ofen gebraten |
| Austern und Rogen | Nachhaltig bewirtschaftetes Fanggebiet | Rohverzehr, pochiert |
Erstelle den Fangführer für morgen in vier Schritten
Der Ablauf passt zum morgendlichen Eis und lässt sich zwischen Lieferung und Öffnung der Theke erledigen.
- Fotografiere die Auslage im Morgengrauen. Mach die Aufnahmen, sobald Eis und Lake bereit sind. Dann sieht der Fisch noch so aus wie später in der Auslage.
- Ordne alles auf einer Seite an. Füge die Fotos und Angaben zu den Fischarten in ein einfaches Layout ein, zum Beispiel mit unserem Kostenloser digitaler Katalog-Ersteller.
- Ergänze Herkunft und Mengen. Schreib Hafen, Boot und Fangmethode neben jedes Angebot. Ergänze auch die Schalentiermengen und einen Hinweis zur Vorbestellung von Portionen in Sushi-Qualität.
- Lade das PDF hoch und teile den Link. Exportiere die Datei, lade sie bei Flipbooks AI hoch und schick deinen Stammkundinnen und Stammkunden denselben Link.
- Tausche die Datei aus, wenn ein neues Boot ankommt. Aktualisiere das PDF am Mittag. Der gespeicherte Link zeigt dann die frischen Jakobsmuscheln, ohne dass du eine zweite Nachricht senden musst.
Ergänze den Fang um Kochtipps
Viele Menschen kaufen keinen ganzen Fisch, weil sie nicht wissen, wie sie ihn zubereiten sollen. Ergänze einen kurzen Kochabschnitt oder erstelle mit dem Kochbuch-Ersteller ein passendes Rezeptheft. So lernen unsichere Kundinnen und Kunden, den Fisch auszunehmen, einzulegen und zu braten, den sie gerade reserviert haben. Fischhändler, die Wissen weitergeben, verkaufen mehr Filet. Und weniger Kundinnen und Kunden verzichten auf Fischarten, die schwieriger zuzubereiten sind.
Bette das Flipbook auf deiner Website ein
Füge den Fangführer in deine Website ein. So können Erstbesucherinnen und Erstbesucher durch den heutigen Fang blättern, ohne die Seite zu verlassen.
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Teile denselben Link auch in einer SMS-Nachricht, als QR-Code an der Kaieinfahrt oder in deiner Bestellbestätigung. Eine Datei für jeden Kanal. Weitere Beispiele dafür, wie Märkte und Lebensmittelgeschäfte solche Fangführer nutzen, findest du in der Bibliothek mit Anwendungsfällen.
Weniger leere Auslagen, weniger Abfall
Fisch ist nur begrenzt haltbar. Jedes Filet, das du am Ankunftstag verkaufst, spart Geld und vermeidet Abfall. Wenn Stammkundinnen und Stammkunden den Fang aus dem morgens über Flipbooks AI veröffentlichten Fangführer vorbestellen, weißt du schon vor Öffnung der Auslage, wie viel Rogen, wie viele Venusmuscheln und wie viel Thunfisch in Sushi-Qualität du zurückhalten musst. Du kannst auch kennzeichnen, wenn eine Fischart knapp wird. So wählen Kundinnen und Kunden eine andere Wildfang-Option, statt mit leeren Händen zu gehen.
Häufig gestellte Fragen
Wie schnell kann ich den Fangführer aktualisieren, wenn ein neues Boot ankommt?
Tausche das PDF aus. Der Freigabelink zeigt innerhalb weniger Sekunden die neue Version. Du musst keine neue Adresse senden. So erreicht eine Ladung frischer Jakobsmuscheln am Mittag alle, die deinen Fangführer bereits gespeichert haben.
Können Kundinnen und Kunden ein Filet direkt über das Flipbook vorbestellen?
Füge eine Reservierungsnummer oder einen Formularlink hinzu. Dann tippen Kundinnen und Kunden darauf und reservieren ihre Sushi-Qualität-Portion, bevor der ganze Fisch ausverkauft ist. Die Seite lässt sich auf jedem Telefon gut lesen. Eine App ist nicht nötig.
Brauche ich einen Designer für meinen Fangführer?
Nein. Erstelle das Layout einmal und tausche danach jeden Morgen nur Fotos und Fischarten aus. Die meisten Fischhändler aktualisieren den Fangführer in zehn Minuten. Dafür brauchen sie nur ein Foto der Auslage und ein paar Zeilen zu den angekommenen Booten.
Wann sollte ich den morgendlichen Fangführer veröffentlichen?
Veröffentliche ihn, sobald der Fisch auf Eis liegt, am besten vor Öffnung der Theke. Stammkundinnen und Stammkunden schauen beim Kaffee aufs Telefon. Ein Fangführer, der bis sieben Uhr ankommt, bringt Vorbestellungen, lange bevor die Laufkundschaft die Auslage erreicht.
Kann ich einen Fangführer für den Verkauf im Laden und einen für Restaurants erstellen?
Ja. Erstelle aus zwei PDFs zwei Flipbooks und schicke den passenden Link an die jeweilige Liste. Küchenchefs sehen Mengen für die Auslage und ganze Fische. Kundinnen und Kunden im Laden sehen Filetportionen, Schalentiermengen und Kochtipps.
Brauche ich einen neuen Link, wenn die Boote an einem Tag zweimal ankommen?
Nein. Tausche das PDF aus. Derselbe Link zeigt dann den Fang am Nachmittag. Alle, die den Fangführer morgens gespeichert haben, sehen die neuen Jakobsmuscheln oder den frischen Rogen. Du musst keine neue Adresse an die ganze Liste schicken.
Funktioniert ein QR-Code an der Kaieinfahrt für Laufkundschaft?
Ja. Drucke den Code aus und hänge ihn an die Tür. Kundinnen und Kunden können ihn scannen, während sie darauf warten zu sehen, was noch in der Auslage liegt. So muss dein Thekenteam nicht den ganzen Morgen dieselbe Liste mit Fischarten vorlesen.
Kann ich Herkunft und Nachhaltigkeit ohne Designer zeigen?
Ja. Schreib Hafen, Bootsname und Fangmethode in einfachen Worten neben jedes Angebot. Ein benanntes Tagesboot und eine mit Angelhaken gefangene Fischart sind Kundinnen und Kunden viel wichtiger als ein aufwendiges Layout.
Woher weiß ich, welche Fischarten sich die Leute wirklich ansehen?
Die Aufrufstatistik zeigt, wie viele Personen den Fangführer geöffnet haben und welche Seiten sie sich angesehen haben. Wenn die Schalentiertheke jede Woche am meisten Aufmerksamkeit bekommt, setze die Mengen an Venusmuscheln und Austern an den Anfang, statt sie auf Seite drei zu verstecken.
Kann ich den Fangführer in meine Online-Bestellseite einbetten?
Ja. Füge den Einbettungscode auf deiner Bestellseite ein. So blättern Kundinnen und Kunden direkt dort durch die heutigen Angebote, wo sie ihre Bestellung aufgeben. Der Fangführer übernimmt die aktuelle Datei. Deshalb zeigt die Seite nie den Fang von gestern.
Willst du den Fang verkaufen, bevor die Boote ausverkauft sind? Erstelle dein Flipbook und veröffentliche den heutigen Fangführer, bevor der Andrang am Kai beginnt.
